【調味料三味】

色的に地味ですが、

今まであまり気にしてこなかった調味料。

人に薦められるまま、購入。

おかずが適当でも、
なんだか美味しくできちゃう優れものたち。

赤紫の粒つぶは、ブラックソルト。
この間、娘と大須にいって見つけたお塩の
計り売りのお店で、
アロマにつかうバスソルトをみてたら、
お店の人に勧められて購入しました。

ちょっと硫黄の風味、ゆで卵みたいな味の
お塩。そのままでも、きゅうりやトマトにふりかけても、美味しい。
卵すきな長女は、ハマり中。

みどり色は、今日、イオンのカルディで買ったバジルソース。
にんにくとか入っていないシンプルなもの。

今日は、トマトにかけて食べたけど、
早くパスタで食べたいな。

茶色は、《醤（ひしお）》
麹を醤油に漬け込んだ再仕込み醤油。
味噌と醤油のあいだの感じ。
先月、東岡崎にある《FaNAKA》さんという発酵調味料をふんだんに使ったお料理を
だしてる居酒屋さんで、教えてもらって仕込んだもの。
1週間、私が素手で混ぜ混ぜして、出来た発酵調味料。
その講座で、発酵調味料が、身体になぜ良いのか、なぜ食べないといけないのか、
そして、ひしおの歴史までも教えてもらいました。
歴史を知って、混ぜたりしたので、
「ひしおくん」と呼びながら、毎日食べてます。
マヨネーズと混ぜて、野菜スティックの
ペーストにすると激うまです。

我が家の食卓が、
大人なものになってきました。


ひしおくんは、一生ものらしいので、
これからも足したし付き合っていきます。